วุ้นมะพร้าว

วุ้นมะพร้าว

ส่วนผสมและวัสดุอุปกรณ์ที่ต้องใช้

1. มะพร้าวน้ำหอม (อ่อน ๆ) 25-30 ลูก

2. ผงวุ้น 50 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม

4. หม้อเบอร์ 32 1 ใบ

5. เล็บแมวสำหรับขูดเนื้อมะพร้าว 1 อัน

6. ถุงเย็นขนาด 9 x14 นิ้ว 30 ใบ

7. น้ำสัมสายชู 1 ขวด

วิธีการทำ

1. เลือกมะพร้าวอ่อนได้ที่ปอกให้สวยงาม (ควรใช้มะพร้าวขนาดใกล้เคียงกัน) แช่น้ำซึ่งผสมน้ำส้มสายชู ทิ้ง

ไว้5-10 นาที เพื่อไม่ให้เปลือกมะพร้าวดำ (หลีกเลี่ยงการใช้สารกัดขาว)

2. ตัดก้นมะพร้าว ซึ่งอาจจะตัดแบบขาดจากกันหรือให้ติดลูกอยู่ก็ได้ เทน้ำออกใส่หม้อไว้ และขูดเนื้อ

มะพร้าวออก ระวังอย่าให้โดนกะลามะพร้าว จะทำให้สีไม่สวย แล้วแบ่งใส่ทุกลูกเท่า ๆ กัน

3. กรองน้ำมะพร้าวให้สะอาด ตวงให้ได้ 8 ลิตร ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้เดือดใช้เวลา 20-25 นาที (ก่อนตั้ง

ไฟให้ชิมรสชาติน้ำมะพร้าวก่อน)

4. เติมผงวุ้น 50 กรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ลงไปคนให้เข้ากัน

5. ตักน้ำวุ้นใส่ในลูกมะพร้าวที่เตรียมไว้ หรืออาจใช้เนื้อมะพร้าวโรยปิดหน้าบ้างก็ได้ ทิ้งไว้ 30 นาที จะเริ่ม

แข็ง (ถ้ารีบก็ใช้พัดลมช่วยเป่า)

6. เมื่อวุ้นแข็งนำใสถุงเย็น รัดยางนำไปแช่ตู้เย็นไว้บริโภคหรือขายได้เลย

** ในอุณหภูมิปกติเก็บได้ 2 วัน เก็บในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์