ฟักทองสังขยา สาหร่ายเกลียวทอง

ฟักทองสังขยา สาหร่ายเกลียวทอง

ส่วนผสม

ฟักทองขนาดประมาณ 1/2 กก 1 ผล

ไข่ไก่ 5 ฟอง

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

น้ำตาลปิ๊บ 1/4 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือนิดหน่อยสาหร่ายเกลียวทอง 4 แคปซูล

ใบเตย หรือใบตองแห้ง

น้ำปูนใส


วิธีทำ

1. นำฟักทองมาแกะเมล็ดข้างในออก แล้วแช่ในน้ำปูนใส เพื่อให้เวลานึ่งฟักทองไม่แตก

2. ผสมไข่ไก่ หัวกะทิ น้ำตาลปิ๊บ เกลือ และ สาหร่ายเกลียวทอง เข้าด้วยกัน ใช้ใบเตยขยำพอเป็นฟอง

3. นำส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมแล้ว เทลงในผลฟักทอง แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 ซม.

ฟักทอง เป็นพืชผักสวนครัวเก่าแก่ ที่คนโบราณรู้จักดี และนำมาใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหารทั้งคาว

และหวานมากมายหลายชนิด ฟักทองเป็นพืชเถาเลื้อย ปลูกง่ายให้ผลเร็ว โดยใช้เมล็ดปลูกในดินร่วนหรือดิน

ปนทราย ฟักทองจะเจริญเติบโตแตกยอดผลิดอก ออกผลอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในหน้าฝนและเคล็ดลบที่

จะทำให้ฟักทองออกผลดก คือต้องหมั่นเด็ดยอดไปทำอาหารบ่อยๆ ซึ่งส่วนมากเรามักนำฟักทองมาบริโภค

เป็นผัก โดยเฉพาะยอดอ่อน ดอกฟักทองและผลอ่อน นำไปลวก ต้ม หรือผัดน้ำมัน จิ้มน้ำพริกรับประทาน

หรือนำไปแกงเลียงง แกงส้ม ก็ให้รสชาติอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง สำหรับผลแก่ปรุงเป็นอาหารคาว เช่น แกง

เลียงแกงส้ม แกงอ่อม แกงใส่กะทิ ฟักทองต้มกะทิ แกงเผ็ด เป็นต้น ส่วนอาหารหวาน เช่น ฟักทอง แกงบวด

ฟักทองเชื่อมฟักทองสังขยา ฟักทองนึ่งมะพร้าวเกลือ บัวลอยฟักทอง อาหารว่าง เช่น ข้าวเกรียบ ฟักทอง

น้ำฟักทอง ส่วน เมล็ดฟักทองนำมาอบ หรือคั่วกับเกลือ ทานเป็นของขบเคี้ยว

คุณค่าทางอาหารและยา

ฟักทองมีสารอาหารบำรุงร่างกายมากมาย ที่สำคัญได้แก่ วิตามินบี วิตามินเอ วิตามินซี และธาตุ

ฟอสฟอรัสซึ่งปัจจุบันวงการแพทย์ให้ความสนใจสาร เบต้าแคโรทีน ที่มีอยู่ในเนื้อสีเหลืองของฟักทอง ที่มี

ส่วนช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งได้ หากินฟักทองทั้งเปลือกจะได้ฤทธิ์ทางยา สามารถกระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการเกิดเบาหวาน ความดันโลหิต นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงไต

นัยน์ตา และสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์ที่ตายไป เมล็ดฟักทองมีแร่ธาตุฟอสฟอรัส สังกะสีสูง สามารถ

ป้องกันการเกิดนิ่ว และใช้เป็นยาถ่ายพยาธิตัวตืด นอกจากนี้ฟักทองยังมีส่วนช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนใต้ผิว

หนัง ทำให้ผิวพรรณมีน้ำมีนวล เหมาะสำหรับหลังคลอดบุตร ที่ขาดธาตุฟอสฟอรัส และเสี่ยงกับการเกิดหน้า

ท้องลาย